Несладкие вафли — интересная идея для завтрака или лёгкого перекуса. Тыква придаёт им мягкость и приятный цвет, кабачок — сочность, а руккола, укроп и лимонная цедра делают вкус свежим и выразительным.
Ингредиенты
- Тыква — 200 г
- Кабачок — 100 г
- Руккола — 100 г
- Измельчённый укроп — 2 ч. ложки
- Цедра одного лимона
- Сок одного лимона
- Куриные яйца — 3 шт.
- Натуральный или кокосовый йогурт — количество нужно уточнить
- Гречневая мука — ¾ стакана
- Оливковое масло — ½ стакана
- Сметана — 250 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Как приготовить
- Тыкву и кабачок натрите на мелкой тёрке. Если кабачок выделил много жидкости, слегка отожмите его.
- Рукколу и укроп мелко нарежьте.
- В отдельной миске взбейте венчиком яйца и йогурт. Добавьте овощи, зелень, лимонную цедру, сок лимона и оливковое масло. Перемешайте.
- В большой миске соедините гречневую муку, разрыхлитель и соль.
- Сделайте в центре сухой смеси углубление. Постепенно влейте яично-овощную массу, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться однородным.
- Разогрейте вафельницу. Выложите необходимое количество теста на нижнюю панель и закройте крышку.
- Выпекайте вафли до золотистой корочки. В зависимости от мощности вафельницы приготовление может занять от 7 до 15 минут.
Подавайте тёплыми со сметаной или натуральным йогуртом. По желанию добавьте свежие ягоды.
